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华东速冻业:旺季遭遇用工荒 食企开辟新战场

文章发布时间:2015/2/8 16:49:18

 

 

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  夏去秋来,速冻食品又将进入一年一度的传统旺季。

  对于速冻食品生产企业来说,旺季是每年必争必搏的重要时机。为此,速冻企业早早就开始准备,在销售淡季除了练好内功在管理上做文章,在产品研发上也不松懈。旺季来临之前,生产速冻食品的原料采购、员工招聘也都基本到位。

  今年的华东市场依旧很有看点,很多企业都在推出新产品,销售渠道上也有所调整和突破。但是,用工成本逐渐加大,“用工荒”问题逐年加剧,令企业十分头疼。

  华东市场今年用工特别“荒”

  “不知道其他食品公司怎么样,我们今年用工情况很紧张。劳务派遣公司这个月的人力也不像往年那么充足了。”祯祥(苏州)食品有限公司(下简称“祯祥”)董事长室助理王晓蕾反映。

  苏州忆江南食品有限责任公司(下简称“忆江南”)也遭遇招工难题,该公司董事长张二才反映,“往年招工就比较难,今年更难”。

  张二才说,现在华东的工人不是计件,而是计时制。去年工人工资12元~13元/小时,今年涨到了16元~17元/小时,加班延时每小时抵1.5小时,还得管吃管住。即使开出这样的条件,忆江南多次找劳务派遣公司,工人还是不好招。

  张二才分析,可能是速冻行业的用工环境,导致速冻食品企业很难留住工人。

  忆江南的产品以手工制作为主,尤其到生产旺季,员工的需求量比较大,员工稳定性是最令张二才担心的问题。由于招工紧张,不少产品已经出现了断货的情况。

  据了解,忆江南采取的是差异化市场竞争策略,将产品重心放在手工生产的餐饮定制品。与三全、思念等大企业相比,特色产品是忆江南等中小企业的制胜法宝,机械化生产的大众化产品则没有竞争优势。

  由于人工缺乏,有些品项的生产明显跟不上。据张二才介绍,往年7月底就开始备货存货,今年到8月份了,有些特别依赖人工的手工产品,例如春卷,还没有上货。

  说到招工情况,江苏汇盈食品有限公司(下简称“汇盈”)销售总监周鸿飞也很着急。“往年淡季需要砍掉部分工人,周六周日员工也休息,今年不但淡季不裁人,还需要再招人,而且周六周日也不休息,平时工人上班还要白班和夜班两班倒。”

  升级产品或推新备战旺季

  虽然用工问题很突出,在产品研发和新品推广上,企业还是下足了功夫。

  为了迎接旺季的到来,苏阿姨食品有限责任公司(下简称“苏阿姨”)在淡季期间研发了几款新品,如春卷系列、松糕、煎饺等面点产品,在7月底8月初陆续上市。这些产品除了可以当做主食,也可以当做零食点心,主要针对华东市场销售。

  除了特色的江南点心,馄饨依然是苏阿姨的拳头产品。去年该公司推出了尚品馄饨系列中高端产品,产品包装和口味都有所升级。据苏阿姨营销总监吴军介绍,今年将继续升级尚品系列产品,完善口感、包装,建设渠道,擦亮这张代表苏阿姨的业内招牌。

  同时,苏阿姨也在加大业内宣传和推广。该公司将参加8月底在河南郑州举办的第七届冷冻产业大会,希望借助业内专业展会的平台,提高客户对苏阿姨新产品的认知。

  此外,苏阿姨还要加大第三大系列产品速冻半成品菜肴的开发力度。“这些产品由于制作简便,口感颇好,受到了咖啡馆、西餐厅等餐饮渠道的欢迎。”吴军说。

  8月初,祯祥的烘培新品也上市了。据王晓蕾介绍,两款烘焙新产品只在麦德龙系统销售,该卖场系统也增加了几款祯祥调理包类产品。在欧尚卖场,祯祥原有的一些虾饺、包子等产品,也更换了包装和规格。

  在苏阿姨和祯祥之前,7月初,忆江南的新品江南小馄饨系列就已经上市,有虾仁猪肉、香菇猪肉、荠菜猪肉、三鲜等,口味丰富,规格也有所改变,最小馄饨每只10g。

  而早在今年4月份,汇盈就推出了部分新品,如南瓜果、红糖馒头等。其中南瓜果很有特色,形状如同一个个金黄色的小南瓜,内有豆沙和五谷馅料。

  周鸿飞说,粗粮面点一直是汇盈的特色,通过今年的运作,他们更看到了包点的前景,这将是该公司以后的主打方向。

  整合、拓展渠道,扩充产能

  由于新品推出比较早,加之销售侧重在餐饮渠道,逐渐进入旺季让汇盈的产品早早就出现了供不应求的情况。

  “各种产品都在断货,厂长和物流人员最忙。”周鸿飞说,汇盈最受欢迎的奶黄包、紫薯包、香菇菜包、粗粮馒头等产品销量都很大,目前已经供不应求。

  另一方面,断货现象出现如此之早,源于汇盈今年在淡季极力开拓新客户的策略。除了原有客户,汇盈新开拓了一批快餐连锁和中餐酒店的餐饮客户。此外,汇盈还帮助原有客户调整了产品品项,新增了不少产品品项,一些品项的销售量较往年提升40%。

  汇盈在拓展、整合渠道,苏阿姨则对渠道进行了调整,除了占比较高的商超渠道外,未来将加重流通和电商渠道比例。据介绍,春卷、松糕、煎饺等产品,都是为开发流通渠道而研发的产品。

  此外,电商渠道也早被苏阿姨关注。目前,该公司不仅在苏州当地便利店系统试推O2O,还在上海市场与冻品网站平台及电商渠道经销商合作。据吴军介绍,电商渠道主推的产品是速冻菜肴系列,目前市场关注度较高。

  渠道拓展促进企业产品研发,销量提升推动企业产能提升。

  “客户增加了,销量大起来,人员也要做相应调整。”周鸿飞说,汇盈新工厂今年8月底即将开建,渠道、产品和客户的三项整合将是该公司未来的重点工作。

  由于人工的限制,祯祥和忆江南也被迫提升自动化来提升产能。

  “我们今年又投入了一些自动化设备,最多的是供应百胜的蛋饼机器的投入。”王晓蕾说。

  另据了解,无锡华顺民生食品有限公司的三期工程也建成投产,将有效缓解该公司持续供不应求的生产压力。

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  航远食品召开厂商交流会深耕河南备战旺季

  本报讯8月17日下午,由山东航远食品有限公司(简称航远食品)和郑州一德食品商贸公司共同主办的航远食品河南区域2014年厂商交流会在郑州举行。此次活动是航远食品在河南举行的首次厂商交流会,共吸引了来自河南各地的近200名经销商参与。据一德食品总经理柴少勇介绍,本次厂商交流会在短短两个小时内就成交了1500万元的订单,为即将到来的旺季打下了坚实基础。

  据了解,航远食品由福建升隆食品有限公司投资建设。公司位于山东省禹城市,占地175亩,总投资3.79亿元,规划日产能500吨以上,一期已建成生产车间及冷库2万平方米。

  据航远食品营销总监李伟刚介绍,航远食品目前主要生产“航宇”牌速冻食品,主要包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻米面及豆制品四大系列产品。“航宇品牌定位中档,以长江以北为主要市场,口味轻重适宜,凸显自然本色,适合北方人群的消费习惯。今年,航远食品已经推出了20多款新品,为即将到来的旺季做好了充分准备。”李伟刚说。  

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  洋快餐巨头首晒供应商名单,餐企供应链体系面临大考

  铭基食品取代福喜供应麦当劳

  麦当劳、肯德基的原料供应商终于从幕后走到台前。根据上海市食药监局的要求,百胜、麦当劳、德克士、汉堡王等五家餐饮连锁企业相继在其官方网站上公布了原料供应商名单,上海福喜被彻底替代。

  记者在麦当劳官网看到,此次公布的是上海麦当劳供应商相关资质及产品检测报告,其中供应商分为蔬菜类、蛋类、鱼类、肉类、乳制品类、薯类、植物油、饮料类、焙烤类、酱料类等十大类。

  除蔬菜类目前处于空白之外,其余品类下均有1-4家供应商在列。而在每个大类中,还按不同分类的不同产品详细列项。据麦当劳最新公布的原材料供应商名单显示,其牛肉饼、麦乐鸡的原料供应商已变更为铭基食品有限公司;鸡蛋的供应商同样为铭基食品有限公司;烟肉片由北京荷美尔食品有限公司供应。

  资料显示,铭基食品有限公司位于深圳,是我国南部省区、香港及澳门大型连锁餐厅的鸡肉及其他肉类制品供应商,主要产品包括鸡块、汉堡肉饼、鱼柳及其他鸡肉加工制品。

  北京荷美尔食品有限公司是由美国荷美尔食品公司与北京三元集团有限责任公司(现更名为北京首农集团有限公司)共同投资兴建的一家中美合资企业。为各大超市、饭店和餐馆提供鲜肉、加工肉及其他肉类产品,包括火腿、培根、香肠、热狗肠、背脊培根、各种冷切、新鲜猪肉以及精选牛肉、鸡肉和火鸡制品。

  麦当劳方面表示,这也是经历了福喜事件后,企业积极配合政府部门要求、完善供应商信息查询服务、接受监管部门监管和社会监督的实际行动。据介绍,“供应商及产品原料一览表”目前主要公布上海餐厅的供货商,此外,还有供应商的“证照查询”和“批次检测报告查询”,以及该企业法人营业执照(副本)。

  分析人士认为,此前连锁餐饮企业的原料供货商从未对外透露,对于这些洋快餐连锁企业而言,福喜事件的影响刚刚开始。除了更换上游供应商外,游戏规则的更改意味着企业需要加强供应链的管理,建立原料可追溯体系,在成本和管理等方面都将接受考验。

近年来含有氯虫苯甲酰胺和氟虫双酰胺的四种进口水稻杀虫剂销售情况:农药名称 商品名 2008年(吨) 2009年(吨) 2010年(吨) 2011年(吨) 登记公司20%氯虫苯甲酰胺 康宽 50 200 300 370 杜邦40%氯虫.阿维 福戈 —— 60 100 100 先正达20%氟虫双酰胺 垄歌 —— 30 100 120 日本农药10%阿维.氟酰胺 稻腾 —— —— 400 500 拜耳

双汇发展(28.30, 0.12,0.43%)(000895)周三上午在全景网互动平台透露,关于影视投资,公司计划围绕产品推广和销售,拍摄与双汇产品相关的宣传片和动画片等;同时公司计划成立自己的品牌文化管理团队,从营销策划、品牌管理、文化活动、文化传播等方面服务于公司,进一步提高营销专业化水平;逐步探索营销咨询、文化传播、广告创意、品牌管理、公关服务等领域,承接相关外部业务。此外关于电商,公司表示

 

 

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